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La Forneria Salvetti opera nel settore della panificazione e pasticceria da oltre un secolo e vanta una tradizione maturata attraverso anni di esperienza nel settore. Nata all’inizio del secolo scorso come realtà di paese ha continuato la sua attività nel primo periodo della seconda guerra mondiale grazie ad un trasferimento di segreti e tradizioni tramandato da padre in figlio. L’ attività è proseguita nel corso degli anni con un ampliamento della produzione ed una tendenza ad intensificare la propria specializzazione nel settore. L’ idea che la qualità di un prodotto sia il risultato di una scelta accurata delle materie prime costituisce un “filosofia” che accompagna la Forneria Salvetti giorno dopo giorno nella ricerca di nuove ricette e di nuovi sapori da proporre al pubblico.
L’attaccamento alla propria terra alle sue tradizioni ha spinto ormai da tempo la Famiglia Salvetti ad approfondire sempre più il legame con le proprie origini ed a ricercarne un’ espressione nel proprio lavoro quotidiano. Cosi nasce la volontà di proporre al pubblico i prodotti sani e genuini della panificazione popolare come il “
Pane di segale prodotto seguendo il metodo tradizionale ed antico il cui sapore è in grado di rievocare antichi ricordi della tradizione contadina.
La spongada dolce della tradizione camuna in passato legato alle festività pasquali prodotto seguendo successivi cicli di lievitazione che la rendono un prodotto ad alta digeribilità.
I prodotti a base di farina di castagne tra cui spiccano i castagnotti i biscotti di farina di castagne dal gusto forte ed austero, ideati e prodotti nel rispetto e nel ricordo di sapori antichi. Il Pane di schelt , pane a base di farina di castagne alimento ereditato dalla tradizione povera del mondo contadino. La torta a base di castagne e mele .
I tozzetti camuni vera prelibatezza a base di uvetta e yogurt
E tanti altri prodotti della forneria artigianale. come i grissini di noci i grissini con farina di castagne e noci
Negli ultimi anni lo sforzo dell’ azienda si è inoltre rivolto ad altri settori come quello della pasticceria artigianale e della pasta fresca .Ecco cosi da un lato le prelibatezze di stagione come i panettoni le colombe e le torte artigianali e dall’ altro i casoncelli camuni. le tagliatelle con la farina di castagne, e tante altre specialità …., il tutto con un occhio di riguardo alla scelta delle materie prime nella continua ed alla ricerca di vecchie e nuove ricette.
La accurata e minuziosa scelta delle materie prime , il rispetto delle tradizioni e della cultura della propria terra e la continua ricerca di innovazione e qualità nei propri prodotti fanno della Forneria Salvetti una realtà ormai consolidata nel panorama locale e regionale. ( fare riferimento a riconoscimenti da parte di
SLOW FOOD
ATLANTE BRESCIANO DEI SAPORI
ACCADEMIA DELLA CUCINA ITALIANA |
